ウマヅラハギ

ウマヅラハギ（馬面剥）は、フグ目カワハギ科に属する魚。北海道以南の日本近海から東シナ海、南シナ海にかけての海域に生息する。体長25cm程度。カワハギよりやや沖合の深場に生息。海底から中間層を群れで泳ぐ。釣りでは、マダイ釣りの外道として釣れることも多い。餌取りが上手いので嫌がられることがある。本種は食用となり、肉質はクセが少ない白身で、脂肪分は約0.2%で低カロリーである。そのため、味はカワハギに比べるとやや劣るとされる。肝臓の部分は、ポン酢醤油で生食すると美味。他には、煮付け、刺身、ちり鍋、みりん干しなどの調理法がある。[参考文献：Wikipedia]