アイゴ

アイゴ（藍子）は、スズキ目・アイゴ科に分類される魚の一種である。西太平洋の暖海域に生息する沿岸性の海水魚である。鰭の棘に毒をもち刺されるとひどく痛むが、食用にもなる。成魚は全長30cmほど。本州・朝鮮半島南部からオーストラリア北部まで、西太平洋の熱帯・温帯海域に広く分布する。海藻の多い岩礁やサンゴ礁に生息するが、汽水域にもよく進入する。食性は特に海藻を好んで食べるが、甲殻類や多毛類なども捕食する雑食性である。定置網、地引き網、釣りなどの沿岸漁業で漁獲されるが漁獲地周辺での流通が主で市場に流通することは少ない。磯臭さを除けば肉質は悪くない。歯ごたえのある白身で刺身・洗い、塩焼き、煮付けなどで食べられる。磯臭さは内臓から身に移るので新鮮なうちに内臓を傷つけずに処理し、ショウガや柚子胡椒でくさみを消すとよい。[参考文献：Wikipedia]