ドジョウ

ドジョウは、コイ目ドジョウ科に分類される淡水魚の一種。日本全国の平野部の水田や湿地などに生息。全長は10?15cm。雑食性で、ユスリカの幼虫などを主に摂食する。大ぶりのものは開いて頭と内臓を取り、小さいものはそのままで、ネギやゴボウとともに割下で煮て卵で閉じた柳川鍋とされることが多い。卵で閉じないものはどぜう鍋と呼ばれる。[参考文献：Wikipedia]