ヒラメ

ヒラメ（平目）は、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属する魚の一種。日本では「左ヒラメに右カレイ」といってカレイ類と区別する。太平洋西部（千島列島、樺太、日本、朝鮮半島などの沿岸から南シナ海まで）に分布。最大で全長1m、体重10kgほどになる。沿岸の砂泥地を好み夜活動する。昼はよく砂泥中に身を潜め頭だけ出しているが、砂に潜らない場合は体の色を海底と同じ色にする。主に海底に住む小魚、貝類、ゴカイ類を食べる。成長するにつれ魚類を捕食する割合が増える。そのため、ヒラメ釣りでは生き餌の小魚や俊敏な動きのルアーを用いる。日本では刺身、寿司ネタに用いられる高級食材。ムニエル等でフランス料理でも使われる。[参考文献：Wikipedia]